Ombra

Gavi
D.O.C.G.
2020

Questo vino naturale ha solfiti molto bassi, aggiunti solo prima dell’imbottigliamento. L’uva proviene da un vecchio vigneto, meno di un ettaro, in cima alla collina. Dopo la vendemmia in piccole casse, il mosto viene versato in anfore fatte a mano, di forma sferica, insieme all’uva semi pigiata. In queste belle e spaziose giare, la fermentazione si sviluppa in un movimento circolare e uniforme. Una volta terminata la fermentazione, l’uva giace ancora qualche tempo sul fondo. Viene imbottigliato dopo aver risposato quasi un anno nella terracotta che permette al vino una speciale ossigenazione.

14.00
Prezzo per 6 bottiglie o più anche miste 12.00

Caratteristiche

Colore: Dai riflessi verdognoli accompagnati da un giallo paglierino intenso che evidenzia la presenza del vino nel bicchiere.
Sapore: Ampio, gradevole, puro, che sa di Natura.
Vitigno: Cortese di Gavi (100%)
Bouquet: Intenso, immediato, quasi violento. Privo di deviazioni o coperture. Quello dell’uva trasformata.
Abbinamento: È un ottimo aperitivo e si accompagna perfettamente con i piatti di pesce, formaggio, carne bianca, verdure, riso e pasta. Servire ad una temperatura di 9-10°C
Certificazioni: Certificato “Biologico e Vegan” da BIOS; “Biodinamico” da AgriBioDinamica; “Organic” da USDA.
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Azienda Agricola Castello di Tassarolo
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